Was sind Artischocken?
Artischocken sind grüne, dornige Gemüse, die zur Familie der Disteln gehören. Sie sind in Europa, Nordafrika und dem Nahen Osten weit verbreitet und werden oft in der mediterranen Küche verwendet. Artischocken können auf verschiedene Arten gekocht werden, darunter gedämpft, gebraten oder gegrillt.
Der pH-Wert von Artischocken
Der pH-Wert ist ein Maß für den Säuregehalt einer Substanz. Frische Artischocken haben einen pH-Wert zwischen 5,5 und 6,6. Dies bedeutet, dass sie leicht sauer sind. Wenn Artischocken jedoch gekocht werden, ändert sich ihr pH-Wert. Gedämpfte Artischocken haben einen pH-Wert zwischen 6,0 und 6,5, während gebratene oder gegrillte Artischocken einen höheren pH-Wert haben und weniger sauer sind.
Die Auswirkungen des pH-Werts auf die Gesundheit
Der pH-Wert hat verschiedene Auswirkungen auf den Körper. Ein zu saures Milieu im Körper kann zu gesundheitlichen Problemen wie Sodbrennen oder Entzündungen führen. Artischocken haben einen leichten sauren pH-Wert, der jedoch durch ihre antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften ausgeglichen wird. Darüber hinaus können Artischocken laut Studien auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und die Leberfunktion zu verbessern.
Wie können Artischocken Ihren pH-Wert beeinflussen?
Artischocken enthalten natürlicherweise einige Säuren, die bei der Verdauung metabolisiert werden und den pH-Wert des Körpers beeinflussen können. Darüber hinaus tragen Artischocken auch dazu bei, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten, was ebenfalls zur Regulierung des pH-Werts im Körper beitragen kann.
Wie sollten Artischocken aufbewahrt werden?
Artischocken sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Kauf gegessen werden. Sie sollten nicht gewaschen werden, um Feuchtigkeit zu vermeiden, die das Verderben beschleunigt.
Wie werden Artischocken gegessen?
Um Artischocken zu essen, müssen sie zunächst von ihren äußeren Blättern und dem „Heu“ in der Mitte befreit werden. Die zarten fleischigen Teile der Artischockenblätter können dann in Saucen oder Dips getaucht werden. Das Fleisch der Artischockenherzen kann als Beilage oder in Salaten verwendet werden.
Artischocken sind nicht nur lecker und vielseitig, sondern in Maßen auch gesund. Ihr pH-Wert hilft dabei, eine gesunde Darmflora aufrechtzuerhalten und kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken. Es lohnt sich also, öfter mal Artischocken auf den Speiseplan zu setzen und von ihren vielfältigen Vorteilen zu profitieren.